Mosselen
Mosselen zijn een marien organisme dat behoort tot de bredere familie van
tweekleppige weekdieren en wordt aangetroffen in zoet en zout water. Er zijn verschillende variëteiten, afhankelijk van de grootte, vorm en plaats van herkomst.
Op sommige plaatsen is er nog steeds een verzameling «wilde mosselen», maar mosselen van gewassen zijn populairder, omdat ze groter zijn, vleziger en hun productie en veiligheid dagelijks en grondig worden gecontroleerd.
Morfologisch heeft de mossel schelpen met een lengte van ongeveer 5 cm en met een
zwarte en donkerblauwe kleur en intern is hij glanzend zwart met blauwe accenten.
Het weekdier in de schaal heeft een oranje kleur als het vrouwelijk is en wit als het
mannelijk is.
Tussen de 2 delen van de mosselschelp bevindt zich de byssus, een massa harde,
donkere vezels die voor consumptie goed moeten worden verwijderd om indigestie te
voorkomen.
Waar het leeft: Mosselen worden voornamelijk aangetroffen in ondiepe wateren,
bevestigd aan vaste lichamen, voornamelijk aan rotsen en kiezels. Ze voeden zich met
fytoplankton en organisch materiaal door voortdurend zeewater te filteren en worden
daarom altijd gefokt in gebieden die rijk zijn aan plankton.
tweekleppige weekdieren en wordt aangetroffen in zoet en zout water. Er zijn verschillende variëteiten, afhankelijk van de grootte, vorm en plaats van herkomst.
Op sommige plaatsen is er nog steeds een verzameling «wilde mosselen», maar mosselen van gewassen zijn populairder, omdat ze groter zijn, vleziger en hun productie en veiligheid dagelijks en grondig worden gecontroleerd.
Morfologisch heeft de mossel schelpen met een lengte van ongeveer 5 cm en met een
zwarte en donkerblauwe kleur en intern is hij glanzend zwart met blauwe accenten.
Het weekdier in de schaal heeft een oranje kleur als het vrouwelijk is en wit als het
mannelijk is.
Tussen de 2 delen van de mosselschelp bevindt zich de byssus, een massa harde,
donkere vezels die voor consumptie goed moeten worden verwijderd om indigestie te
voorkomen.
Waar het leeft: Mosselen worden voornamelijk aangetroffen in ondiepe wateren,
bevestigd aan vaste lichamen, voornamelijk aan rotsen en kiezels. Ze voeden zich met
fytoplankton en organisch materiaal door voortdurend zeewater te filteren en worden
daarom altijd gefokt in gebieden die rijk zijn aan plankton.
Voedingswaarde
Mosselen zijn een belangrijke bron van antioxidanten, vitaminen en eiwitten.
Meer specifiek bevatten mosselen eiwitten met een hoge voedingswaarde waarin alle aminozuren worden aangetroffen. 85 gr mosselen bevatten 20-22 gr eiwit en 40% van de aanbevolen dagelijkse inname.
Bovendien hebben ze een hoog gehalte aan minerale zouten zoals mangaan en selenium, terwijl mosselen bovendien rijk zijn aan vitamine B12, B1, B2, vitamine A, vitamine D en vitamine C, evenals calcium, fosfor en ijzer.
Meer specifiek bevatten mosselen eiwitten met een hoge voedingswaarde waarin alle aminozuren worden aangetroffen. 85 gr mosselen bevatten 20-22 gr eiwit en 40% van de aanbevolen dagelijkse inname.
Bovendien hebben ze een hoog gehalte aan minerale zouten zoals mangaan en selenium, terwijl mosselen bovendien rijk zijn aan vitamine B12, B1, B2, vitamine A, vitamine D en vitamine C, evenals calcium, fosfor en ijzer.
