INGREDIENCES

• 2 kg di cozze Cozze al vapore
• 1 peperoncino piccante piccolo senza semi
• ½ tazza di olio
• ½ bicchiere di vino
• 1 cipolla grande
• 1/4 di tazza di succo di limone
• 3 cucchiai di prezzemolo
• Τritato
• 2 spicchi d’aglio
• Pepe macinato fresco

Lavare molto bene le cozze e pulite il guscio con una spazzola.
Togliere il bisso e lavare di nuovo bene le cozze.
Scolare bene. Mettere in una pentola l’olio, il vino, il prezzemolo, la cipolla tritata, l’aglio appena tritato (senza il germoglio verde, al centro), il peperone finemente tritato e fateli bollire.

Aggiungere le cozze e far bollire per 5 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e spegnere con il succo di limone. Scartare le cozze che non si sono aperte e servire il resto con il loro sugo.

Se volete meno sugo togliere le cozze dalla pentola con una schiumarola e fare bollire il sugo fino a quando diventi meno.

INGREDIENCES

• 1,5 kg di cozze Cozze fritte con aglio
• 2 tazze da tè di farina
• 1 tazza di birra
• Olio per friggere

Skordalia

• 5 spicchi d’aglio
• 5 fette di pane per toast
• 100 gr gherigli di noce tritati
• ½ tazza di olio

Per prima cosa preparare la skordalia (purè di patate all’aglio pestando l’aglio con un po’ di sale in un mortaio. Mettere a bagno il pane e strizzare bene. Versare il pane nel mortaio e continuare a pestare. Continuare con la noce e infine aggiungere lentamente l’olio continuando a mescolare.

Puoi preparare la skordalia sbattendo tutti gli ingredienti in un frullatore. La skordalia deve essere liscia e omogenea Sbattere la farina con la birra (e un po’ d’acqua se richiesto) fino ad ottenere una cremina.

Immergere la carne delle cozze nella cremina e friggerle in olio di mais caldo o olio d’oliva. Scolatele su carta assorbente e accompagnatele con la skordalia.

INGREDIENCES

• 2 kg di cozze Cozze alla senape & burro
• 100 g di burro
• 1 cipolla tagliata a fettine
• 4 spicchi d’aglio, sciolti
• 1 peperone verde tagliato a rondelle
• 1 cucchiaio di senape
• 100 ml di vino bianco secco
• Sale
• Pepe
• Un po’ di zucchero
• Bukovo
• ½ mazzetto di prezzemolo finemente tritato

Lavare, pulire le cozze e fare bollire le cozze fino che il loro guscio si apre. Tenere a
parte 1 bicchiere del loro sugo, scaldare il burro in una padella profonda e soffriggere
la cipolla. Quindi aggiungere il pepe, il sale, il pepe e il bukovo e mescolare per 2-3 minuti .
Sciogliere la senape nel sugo delle cozze, lo aggiungete alla padella con un po’ di
zucchero e far bollire per 5 minuti. Poi, aggiungere il vino, le cozze e infine il prezzemolo e continuare a bollire fino a quando i liquidi si evaporano.

INGREDIENCES

• 1 confezione di Linguine Linguine alle cozze
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio finemente tritati
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 barattolo di pomodori a pezzetti
• 1 kg di cozze pulite e lavate
• Sale, pepe macinato fresco, timo
• ½ mazzetto di prezzemolo tritato

Mettere l’olio in una pentola larga e poco profonda e fatelo scaldare a fuoco medio.
Soffriggere la cipolla e poi aggiungere la passata di pomodoro, i pomodori, l’aglio e il vino. Appena la miscela inizia a bollire aggiungere le cozze, coprire la pentola e fare bollire per 5-6 minuti.

Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo, il sale, il pepe e il timo. Scartare le cozze non aperte e servire. Far bollire le linguine e aggiungere la miscela.

INGREDIENCES

• 300gr di orzo
• 300 g di cozze pulite
• 2 cipolle finemente tritate
• 2 carote tagliate a cubetti
• 1 peperoncino
• 1.200 ml di brodo di verdura
• 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• Sale, pepe macinato fresco

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola profonda e soffriggere leggermente le cipolle.
Aggiungere le carote e il pepe e rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere le cozze, il vino,
il succo di limone e l’orzo e mescolare. Versare il sugo fino a coprire gli ingredienti e
abbassare la fiamma. Salare e pepare e continuare a mescolare aggiungendo ogni
tanto quanto brodo si vuole per essere assorbito, circa 3-4 volte per un tempo totale
di 15-20 minuti.
Infine, aggiungere il burro e le erbe aromatiche.

INGREDIENCES

• 1 kg di cozze fresche lavate e pulite
• 3 gambi di sedano finemente tritati
• 2 cipolle, finemente tritate
• 2 cipollotti, finemente tritati
• 3-4 spicchi d’aglio finemente tritati
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di Pernod o ouzo
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• ½ mazzetto di prezzemolo e aneto, finemente tritato
• Sale, pepe macinato fresco, timo
• 2 cucchiai Crema Fraîche

Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una pentola profonda a fuoco medio e soffriggere
le cipolle e l’aglio. Una volta appassiti, aggiungere il sedano e le cozze e lasciarli per
2 minuti.
Sfumare con il vino, chiudere il coperchio e far bollire per 5 minuti fino a quando le
cozze si aprono. Buttare via le cozze rimaste chiuse, aggiungete sale, pepe, la panna
e le erbe tritate.